麵包沒烤熟怎麽辦由麵包櫃廠家解答

很多學徒剛接觸烘焙業這行業時,經常會犯的一個錯誤就是會提前把沒烤好的麵包提前拿出來,那麽麵包沒烤熟怎麽辦呢？麵包沒烤熟有什麽補救的辦法呢？下麵麵包櫃廠家就教您如何對沒烤熟的麵包進行二次加工。

1、進行二次加工，可以把烤箱溫度調低，順便翻轉一下麵包，延長時間，讓表皮慢點結皮，讓裏麵的濕氣有足夠的時間散發。麵包受熱不均，會導致部分區域熟得比較快。

2、麵包是從外往內烤的，不能單憑麵包表麵的顏色去判斷麵包的內部有沒有烤熟。可以用快速測溫計測一下麵包內部的溫度，應要達到200℃以上才算烤熟。關了烤箱之後也要把麵包留在烤箱裏至少5分鍾，確保麵包內部水分蒸發且足夠堅固。

3、如果麵包裏麵成塊沒能烤熟,則應該少放一點水。

4、在烤麵包的模具上包上一層錫紙，錫紙反射走大部分熱量同時，未被反射的穿過錫紙表麵繼續加熱麵包。你就可以看到：表麵不變色，內部熟了的麵包了。

可以用一根筷子插入麵包裏,然後看一下筷子上是否沾有麵糊,如沒有就說明烤熟了。或用手輕壓表麵或側腰,如麵團具有彈性,不會呈現凹洞或者粘合狀,即可出爐。

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